切配厨师
4000-6000 元
经验不限 · 技校以上学历 · 招2人
企业官方发布
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职位福利
余女士
·人事经理
浙江康廷大酒店有限公司
职位描述
1、负责食品原料在烹饪前的细加工，负责熟料，干货加工和原料切配。
2、负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理。
3、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜。
4、根据客人预订和点菜要求负责贵重干货原料的涨发、拆卸分档处理，掌握原料用量。
5、在原料加工过程中，及时对砧板进行清洗消毒，注意菜肴卫生，保证卫生质量。
6、各种原料加工过程中，严格掌握成本构成和投料用料标准，检查加工质量，并有效控制成本。
7、每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料放在地点，整理相关用具，保持厨房卫生，做好收尾工作。
2、负责生、熟馅料制作，原料腌制，上灶前各种原料的刀工处理。
3、负责对已加工的各种原料按菜点烹制要求配菜。
4、根据客人预订和点菜要求负责贵重干货原料的涨发、拆卸分档处理，掌握原料用量。
5、在原料加工过程中，及时对砧板进行清洗消毒，注意菜肴卫生，保证卫生质量。
6、各种原料加工过程中，严格掌握成本构成和投料用料标准，检查加工质量，并有效控制成本。
7、每天开餐完毕，将剩余肉类、禽类、水产等原料放在地点，整理相关用具，保持厨房卫生，做好收尾工作。
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