凉菜师傅4800
4500-5000 元
经验不限 · 学历不限 · 招1人
企业官方发布
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职位福利
黑土风情
·人事经理
内蒙古黑土风情餐饮管理有限公司
职位描述
东北凉菜师傅主要有以下岗位职责：
凉菜制作
-根据餐厅的菜单和顾客的口味，熟练制作各种东北特色凉菜，如凉拌土豆丝、东北大拉皮等多种菜品。精准把控每种凉菜的口味，通过合理调配醋、糖、辣椒油等调料，确保味道正宗。
-严格按照食品加工安全和卫生标准，处理生熟食材。在制作凉拌肉类凉菜时，例如酱牛肉，要确保肉类充分煮熟，防止食品安全问题。
食材准备与管理
-负责凉菜食材的采购计划和验收，挑选新鲜的蔬菜、优质的肉类和合适的调料。比如挑选脆嫩的黄瓜用于制作拍黄瓜。
-对食材进行清洗、切配等预处理工作。将食材切成合适的形状和大小，不仅要保证菜品美观，还要方便顾客食用。
-负责凉菜食材的储存管理，合理安排库存，保证食材新鲜度，防止变质和浪费。
卫生和安全
-始终保持凉菜制作区域的清洁卫生，包括案板、刀具、容器等的清洁和消毒。
-遵守厨房的各项规章制度，正确使用和维护制作凉菜的设备，如冷藏柜，同时注意个人卫生，如佩戴口罩和帽子。
创新与协作
-结合市场需求和顾客反馈，对凉菜的口味和品种进行创新，开发新的凉菜菜品。
-与其他厨师和餐厅工作人员密切协作，确保凉菜能及时、准确地提供给顾客。
凉菜制作
-根据餐厅的菜单和顾客的口味，熟练制作各种东北特色凉菜，如凉拌土豆丝、东北大拉皮等多种菜品。精准把控每种凉菜的口味，通过合理调配醋、糖、辣椒油等调料，确保味道正宗。
-严格按照食品加工安全和卫生标准，处理生熟食材。在制作凉拌肉类凉菜时，例如酱牛肉，要确保肉类充分煮熟，防止食品安全问题。
食材准备与管理
-负责凉菜食材的采购计划和验收，挑选新鲜的蔬菜、优质的肉类和合适的调料。比如挑选脆嫩的黄瓜用于制作拍黄瓜。
-对食材进行清洗、切配等预处理工作。将食材切成合适的形状和大小，不仅要保证菜品美观，还要方便顾客食用。
-负责凉菜食材的储存管理，合理安排库存，保证食材新鲜度，防止变质和浪费。
卫生和安全
-始终保持凉菜制作区域的清洁卫生，包括案板、刀具、容器等的清洁和消毒。
-遵守厨房的各项规章制度，正确使用和维护制作凉菜的设备，如冷藏柜，同时注意个人卫生，如佩戴口罩和帽子。
创新与协作
-结合市场需求和顾客反馈，对凉菜的口味和品种进行创新，开发新的凉菜菜品。
-与其他厨师和餐厅工作人员密切协作，确保凉菜能及时、准确地提供给顾客。
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