凉菜厨师领班
面议
经验不限 · 学历不限 · 招3人
企业官方发布
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职位福利
李女士
·主管
海南逸和酒店管理有限公司
职位描述
岗位责任制
1协助凉菜主管拟订本组工作工作计划，领导并督促员工实施。
2协助凉菜主管提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
3根据凉菜主管的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。
4检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。
5计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
6协助凉菜主管严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
7负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
8按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。
9完成厨师长交派的其他工作。
1协助凉菜主管拟订本组工作工作计划，领导并督促员工实施。
2协助凉菜主管提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
3根据凉菜主管的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。
4检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。
5计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
6协助凉菜主管严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
7负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
8按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。
9完成厨师长交派的其他工作。
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