中餐头锅
8000-12000 元
10年以上 · 学历不限 · 招若干人
企业官方发布
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职位福利
王子美食工作室
·老板
柳州市城中区獐芝岛海珍馆
职位描述
出品部主厨兼头锅岗位职责
一、协助总厨抓好出品部的日常工作和技术管理，带领属下员工严格执行与遵守公司的各项规章制度。
二、能具体地按照总厨安排、指挥和烹制各类高级宴会、酒会。
三、协助总厨做好属下员工的培训工作
四、参加出品部每周例会，做到上传下达精神。
五、督导下属员工搞好厨房的环境清洁卫生工作。
六、主动了解市场变化动态，及时知会行政总厨，共同研究，推广新菜式。
七、严格控制好出品质量，抓好货源的验收，控制好物品的成本。
八、协助行政总厨对属下员工绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
九、对粤菜的全面认识，能独立制作和创新大量菜式，有较高的管理水平与技术水平。
十、熟识饮食卫生及安全防火的有关条例，保持良好的个人形象。
炒锅岗位职责
一、根据工作程序做好充分的准备工作
二、准备好热菜的主要调味料
三、烹饪各式热菜及装饰的食物项目；
四、根据餐单的要求烹饪较要的菜式；
五、抓好食物的出品质量，对下属员工的技术心中有数；多作指导、培训、对不符合质量的食品必须指出、纠正；
六、督导属下员工搞好厨房的环境清洁卫生工作
七、主动与主厨、总厨研究新菜式。
素质标准：
一、对粤菜有一定的认识，有一定的烹饪技术，能创菜式；
二、具有一定的管理水平和技术水平；
三、对整个出品部的运作深入了解；
四、掌握执行饮食卫生安全防火的有关条例；
五、保持良好的个人形象。
一、协助总厨抓好出品部的日常工作和技术管理，带领属下员工严格执行与遵守公司的各项规章制度。
二、能具体地按照总厨安排、指挥和烹制各类高级宴会、酒会。
三、协助总厨做好属下员工的培训工作
四、参加出品部每周例会，做到上传下达精神。
五、督导下属员工搞好厨房的环境清洁卫生工作。
六、主动了解市场变化动态，及时知会行政总厨，共同研究，推广新菜式。
七、严格控制好出品质量，抓好货源的验收，控制好物品的成本。
八、协助行政总厨对属下员工绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。
九、对粤菜的全面认识，能独立制作和创新大量菜式，有较高的管理水平与技术水平。
十、熟识饮食卫生及安全防火的有关条例，保持良好的个人形象。
炒锅岗位职责
一、根据工作程序做好充分的准备工作
二、准备好热菜的主要调味料
三、烹饪各式热菜及装饰的食物项目；
四、根据餐单的要求烹饪较要的菜式；
五、抓好食物的出品质量，对下属员工的技术心中有数；多作指导、培训、对不符合质量的食品必须指出、纠正；
六、督导属下员工搞好厨房的环境清洁卫生工作
七、主动与主厨、总厨研究新菜式。
素质标准：
一、对粤菜有一定的认识，有一定的烹饪技术，能创菜式；
二、具有一定的管理水平和技术水平；
三、对整个出品部的运作深入了解；
四、掌握执行饮食卫生安全防火的有关条例；
五、保持良好的个人形象。
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